Dinámica del crecimiento, composición química y de ácidos grasos de la carcasa de dos genotipos de cuyes (Cavia porcellus)

Abstract

El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto del genotipo, sobre la respuesta productiva mediante la curva de crecimiento, composición química y perfil de ácidos grasos de la carcasa de los genotipos de cuyes Perú y Cieneguilla. La investigación se realizó en dos etapas. En la primera, se evaluó la curva de crecimiento propuesto por Gompertz. Se utilizaron 40 cuyes machos (20 por genotipo), distribuidos al azar en cinco pozas de cuatro cada uno por genotipo, fueron alimentados con rastrojo de brócoli y concentrado. Los controles de pesos se realizaron semanalmente hasta las 32 semanas de edad. En la segunda etapa, se evaluó la curva de deposición de los componentes químicos utilizando la ecuación de Gompertz y el perfil de ácidos grasos de la carcasa de los dos genotipos. Se utilizaron 48 cuyes machos (24 por genotipo), distribuidos al azar en ocho pozas con tres cuyes cada uno por genotipo. El manejo y la alimentación fue igual a la primera etapa del estudio. El diseño estadístico utilizado fue el Completamente al Azar en Bloques y para el análisis estadístico se utilizó el programa SAS Studio Environment (SAS 2005), con un nivel de significación de α:0.05. En la ecuación de Gompertz, se observó que la función de la relación entre la máxima tasa de crecimiento y el tamaño adulto (k) en el genotipo Cieneguilla fue mayor (P<0.05) al genotipo Perú. La edad de la máxima ganancia de peso en el punto de inflexión (ti) fue de 9.708 y 9.168 semanas para los genotipos Perú y Cieneguilla, respectivamente. En cuanto a los componentes químicos de la carcasa, la asíntota del contenido de humedad y proteína en la carcasa del genotipo Perú fue superior (P<0.05) al de Cieneguilla, mas no en el contenido de grasa que fue similar (P>0.05) en ambos. Igualmente, la función de la relación de la máxima tasa de deposición de los tres componentes químicos en la carcasa y el contenido a la edad adulta (k) fue similar (P>0.05) en los dos genotipos. La edad de la máxima tasa de deposición de humedad y proteína total en el punto de inflexión (ti) son inferiores a la máxima tasa de deposición de grasa superior en ambos genotipos. Respecto, al perfil de ácidos grasos de la carcasa, se observó que el contenido de ácidos grasos saturados totales e individuales fue similar (p>0.05) en los dos genotipos, pero el contenido de ácidos grasos monoinsaturados y ácido oleico (C18:1C) fue superior (p<0.05) en el genotipo Cieneguilla, mientras que el contenido de ácidos grasos poliinsaturados, ácido linoleico y linolénico fue superior (P<0.05) en la carcasa del genotipo Perú.The aim of this study was to evaluate the effect of the genotype on the productive response through the growth curve, chemical composition and fatty acid profile of the carcass of the genotypes of Peru and Cieneguilla guinea pigs. The research was carried out in two stages. In the first, the growth curve proposed by Gompertz was evaluated. Forty male guinea pigs (20 per genotype) were used, randomly distributed in five pens of four each per genotype, they were fed with broccoli stubble and concentrate. Weight controls were performed weekly until 32 weeks of age. In the second stage, the deposition curve of the chemical components was evaluated using the Gompertz equation and the fatty acid profile of the carcass of the two genotypes. Forty-eight male guinea pigs (24 per genotype) were used, randomly distributed in eight pens with three guinea pigs each per genotype. Management and feeding was the same as the first stage of the study. The statistical design used was Completely Randomized in Blocks and the SAS Studio Environment program (SAS 2005) was used for the statistical analysis, with a significance level of α:0.05. In the Gompertz equation, it was observed that the function of the relationship between the maximum growth rate and adult size (k) in the Cieneguilla genotype was higher (P<0.05) than the Peru genotype. The age of maximum weight gain at the inflection point (ti) was 9,708 and 9,168 weeks for the Peru and Cieneguilla genotypes, respectively. Regarding the chemical components of the carcass, the asymptote of the moisture and protein content in the carcass of the Peru genotype was higher (P<0.05) than that of Cieneguilla, but not in the fat content, which was similar (P>0.05). in both. Similarly, the function of the ratio of the maximum deposition rate of the three chemical components in the carcass and the content at adulthood (k) was similar (P>0.05) in the two genotypes. The age of maximum moisture deposition rate and total protein at the inflection point (ti) are lower than the maximum upper fat deposition rate in both genotypes. Regarding the fatty acid profile of the carcass, it was observed that the content of total and individual saturated fatty acids was similar (p>0.05) in the two genotypes, but the content of monounsaturated fatty acids and oleic acid (C18:1C) was higher (p<0.05) in the Cieneguilla genotype, while the content of polyunsaturated fatty acids, linoleic and linolenic acid was higher (P<0.05) in the carcass of the Peru genotype.