Estudio de cuatro métodos para la obtención de glucosa a partir de almidón de camote (Ipomoea batatas (L.) Lam.)
Authors
Aguilar Gálvez, Ana Consuelo
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Abstract
La presente investigación tiene como objetivo principal estudiar la cinética de cuatro métodos de hidrólisis del almidón de camote y evaluar las características de la glucosa obtenida.
Description
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
Keywords
Batatas; Almidón; Hidrólisis enzimática; Jarabe de glucosa; Propiedades físico-químicas; Técnicas analíticas; Composición química; Perú; Almidón de camote
Citation
Date
1995
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