Análisis de eficiencia y rentabilidad del proceso de depuración de Donax obesulus (Reeve 1854) procedentes de la bahía de Sechura

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo general evaluar un sistema comercial de depuración empleando Donax obesulus inoculadas experimentalmente con Escherichia coli bajo el enfoque de inocuidad y rentabilidad. La planta depuradora dentro del complejo multipropósito de Inversiones Prisco S.A.C., empleo un sistema depurador comercial modelo ASE2000 bins (Adriatic Sea®), con una capacidad instalada de 1000 kg en total (250 kg/ dino), contando con un sistema de recirculación de agua de mar cerrado, desinfección mediante luz ultravioleta y ozono, así como, un skimmer y filtro biológico. La determinación de la eficiencia del sistema depurador se evidenció mediante la inoculación experimental de la bacteria E. coli en palabritas Donax obesulus obtenidas de la zona intermareal de las playas de Chulliyachi y San Pedro en la bahía de Sechura. Las que se obtuvieron empleando aparejos tradicionales y fueron colocadas en bolsas de malla limpias de 50 kg, para luego depurarlas en dos condiciones de temperatura 14 y 17 °C por 24 horas, obteniéndose con 17°C una mayor reducción de la concentración de E. coli. Posteriormente, se determinó el tiempo (horas) adecuado para conseguir palabritas inocuas en cumplimiento con la normativa, evidenciándose que las concentraciones de E. coli obtenidas a las 12 y 24 horas (49.00 ± 31.26 NMP/100g y 48.69 ± 54.17 NMP/100g) demostraron un mejor desempeño del sistema de depuración en comparación con los resultados a las 36 horas (142.00 ± 139.89 NMP/100g). Finalmente, se evaluó la rentabilidad del sistema de depuración empleando un ciclo de depurado de 12 horas de duración para las condiciones de experimentación, determinándose el retorno de la inversión en un período de 2 años 8 meses, siendo la inversión requerida de 225,852.03 soles, obteniendo una TIR 21% y un VAN positivo de 4,768.24 soles. No obstante, el Análisis de sensibilidad reveló una alta vulnerabilidad del proyecto ante fluctuaciones mínimas en sus variables críticasThe objective of this research was to evaluate a commercial depuration system using Donax obesulus experimentally inoculated with Escherichia coli under the approach of food safety and profitability. The depuration plant installed in the multipurpose complex of Inversiones Prisco S.A.C., used a commercial depuration system model ASE2000 bins (Adriatic Sea®), with a total capacity of 1000 kg (250 kg/dino), that included a closed seawater recirculation system, disinfection by ultraviolet light and ozone, as well as a skimmer and a biological filter. The efficiency of the depuration system was determined by experimental inoculation of E. coli bacteria in Donax obesulus “palabritas” obtained from the intertidal zone of Chulliyachi and San Pedro beaches in the Sechura bay, using traditional methods and placed in 50 kg clean net bags, and then purified under two treatments at 14 and 17 °C seawater temperature in the depuration plant for 24 hours, obtaining at 17°C a significant reduction in the concentration of E. coli. Following this, the time (hours) required to obtain innocuous palabritas in accordance with the regulations was determined, showing that the E. coli concentrations obtained at 12 and 24 hours (49.00±31.26 MPN/100g and 48.69±54.17 MPN/100g) showed a better results of the depuration system in relation to the values at 36 hours (142.00±139.89 MPN/100g). Finally, the profitability of the depuration system was evaluated in a 12-hour cycle, determining the return on investment in a period of 2 years and 8 months, with an investment required of 225,852.03 soles, obtaining an IRR of 21% and a positive NPV of 4,768.24 soles. Nevertheless, the sensitivity analysis revealed a high vulnerability of the project to minimal fluctuations in its critical variables