Obtención de Chirimoya (Annona cherimola) en polvo por atomización
Authors
Guevara Pérez, Américo
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Abstract
La creciente demanda internacional de productos naturales, hace que se busque e investigue materias primas no tradicionales capaces de poder ser aceptadas rápidamente en los grandes mercados. Tal es el caso de la Chirimoya, fruta nativa que por sus características especiales puede constituir fuente potencial de industrialización.
Description
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en
Tecnología de Alimentos
Keywords
Análisis organoléptico; Annona cherimola; Chirimoya; Evaluación; Perú; Procesamiento; Secado por pulverización
Citation
Date
1990
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