Determinación del parámetro de malteo y su efecto en la composicion química de la kiwicha Amaranthus caudatus

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Authors

Quinde Jiménez, Zory

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Abstract

Pendiente autorización de autor. Texto completo consultar en Sala Tesis. Biblioteca Agricola Nacional "Orlando Olcese".

Description

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

Keywords

Amaranthus caudatus; Variedades; Malteado; Malta (producto); Métodos; Composición química; Evaluación; Procesamiento; Perú; Kiwicha

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1995

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