Determinación del parámetro de malteo y su efecto en la composicion química de la kiwicha Amaranthus caudatus
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Authors
Quinde Jiménez, Zory
Abstract
Pendiente autorización de autor. Texto completo consultar en Sala Tesis. Biblioteca Agricola Nacional "Orlando Olcese".
Description
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
Keywords
Amaranthus caudatus; Variedades; Malteado; Malta (producto); Métodos; Composición química; Evaluación; Procesamiento; Perú; Kiwicha
Citation
Date
1995
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