Evaluación del modelo de emprendimiento empresarial en la Asociación de Pequeños Productores de Ganado Vacuno del Santa, Ancash

Abstract

El presente trabajo se realizó en la asociación de pequeños productores de la localidad de Carhuamarca - Taullishpampa del distrito de Cáceres del Perú-región Ancash; donde la crianza de vacunos es una actividad fundamental, del cual depende el sustento familiar, pero producen leche y derivados lácteos de baja calidad con pocas posibilidades de ingresar a mercados exigentes. El objetivo de esta experiencia fue lograr que los pequeños productores adopten tecnologías para mejorar sus capacidades y competencias incrementando la producción y calidad de sus productos e implementen un modelo de emprendimiento empresarial, proponiendo tecnologías para “mejorar la calidad genética y la alimentación del ganado”, reducir la incidencia de enfermedades, tecnificar y fortalecer la organización, implementar un plan de negocios: mejoramiento de la producción y comercialización de quesos, para lograr quesos de calidad con marca registrada. Los resultados mostraron una mejora en el rendimiento de leche de las vacas pasando de 4.57 a 6.08 kg de leche/vaca/día con el proyecto, un incremento de 33 por ciento. Respecto a la producción de derivados lácteos se mejoró el rendimiento, así como el precio de los productos; de 10 litros de leche por kg de quesillo, se pasó a lograr 7.1 y 8.3 litros de leche por kg de queso fresco y andino respectivamente. El precio del quesillo era de S/6.25/kg; con el proyecto los precios fueron S/18.30 y S/22.70 por kg de queso fresco y andino, respectivamente. Se produjo 1 853.93 kg de queso/mes haciendo un ingreso anual de S/452 504.65; comparado a los costos de S/333 464.76, determinándose una utilidad de S/119 039.89. Se concluye que es un emprendimiento exitoso y que la tecnificación es fundamental para mejorar la producción y productividad de los sistemas de producción ganadera, así como de la calidad de sus productos y derivados.