Optimización del proceso productivo de porciones de Perico (Coriphaena hippurus) congelado para exportación a EEUU

Abstract

El siguiente trabajo se basa en la experiencia profesional que se obtuvo dentro de una empresa procesadora de productos pesqueros para exportación cumpliendo la función de supervisora de producción en los procesos productivos lo cual implicaba: la contribución al programa diario de producción así mismo al control de utilización de los materiales, control de los procesos y parámetros en las líneas de producción es decir seguimiento de toda la cadena productiva, observación del correcto funcionamiento de las maquinas a utilizar, coordinación con laboratorios certificados para la realización de muestreos a productos pesqueros terminados así mismo al control documentario para la exportación.