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    • Control de operación en la elaboración de carne molida en supermercados 

      Escobedo Pradinett, Yonathan (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2017)
      El presente trabajo mostrará los controles de operación necesarios para la elaboración de carne molida en supermercados. El producto dentro de este proceso pasa por una serie de etapas, desde la recepción (como recorte ...