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    • Textura y tiempo de vida de barquillos para helados 

      Ramos de la Cruz, Tania Lizbeth (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2017)
      La vida útil es la duración estimada que un alimento puede tener, manteniendo sus características de calidad e inocuidad. Considerando la importancia y exigencia de la vida útil en la industria alimentaria la presente ...