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    Simulación del secado de cebolla blanca (Allium cepa) por flujo de aire caliente y evaluación de la pérdida de su pungencia 

    Vargas Delgado, Luis Fernando (Universidad Nacional Agraria La Molina, 1996)
    En el presente trabajo de investigación se desarrollaron dos metodologías matemáticas capaces de describir las curvas típicas del proceso de secado de alimentos: la metodología de Alvarez y Legues modificada, y la metodología ...
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    Secado del Culantro (Coriandrum sativum) por secado solar, tunel o aire caliente y liofilización 

    Ludeña Gutiérrez, Alfredo Lázaro (Universidad Nacional Agraria La Molina, 1990)
    Se realizó un estudio de tres tipos de secado por: liofilización, túnel y haciendo uso de un secador solar para el culantro (Coriandrum satiyum). Se trabajó con hojas y tallos de este producto. En la deshidratación por ...



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    AuthorLudeña Gutiérrez, Alfredo Lázaro (1)Vargas Delgado, Luis Fernando (1)Subject
    Perú (2)
    Secado por aire caliente (2)
    Cebolla (1)Cilantro (1)Culantro (1)Especias (1)Evaluación (1)Liofilización (1)Modelos de simulación (1)Procesamiento (1)... View MoreDate Issued1990 (1)1996 (1)Has File(s)Yes (2)



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