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Granos andinos: superalimentos en la cocina

dc.contributor.authorRepo-Carrasco Valencia, Ritva
dc.contributor.authorSolórzano, Flavio
dc.date.accessioned2020-08-20T23:06:53Z
dc.date.available2020-08-20T23:06:53Z
dc.date.issued2020
dc.identifier.isbn978-612-00-5196-2
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12996/4411
dc.descriptionUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarioses_PE
dc.description.abstractEste libro surge de la comprobación de dos tendencias referidas a la alimentación, cada vez más visibles pero aún no vinculadas entre sí. Por una parte, hay un mayor reconocimiento de la gastronomía peruana como una actividad económica floreciente y estratégica y que, además, estimula un sentimiento de orgullo nacional. Por otro lado, en el ambiente académico se evidencia un interés creciente por investigar los cultivos andinos para conocer mejor su valor nutricional y su empleo en la industria alimentaria.es_PE
dc.formatapplication/pdfen_US
dc.language.isospaes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectChenopodium quinoaes_PE
dc.subjectAmaranthus caudatuses_PE
dc.subjectLupinus mutabilises_PE
dc.subjectProcesamientoes_PE
dc.subjectTexturaes_PE
dc.subjectGranos andinoses_PE
dc.subjectGranos andinos nativoses_PE
dc.subjectQuinuaes_PE
dc.subjectKiwichaes_PE
dc.subjectKañiwaes_PE
dc.subjectTarwies_PE
dc.subjectValor nutritivoes_PE
dc.subjectRecetases_PE
dc.titleGranos andinos: superalimentos en la cocinaes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/booken_US
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentariases_PE
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01es_PE


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  • CIINCA [7]
    Centro de Investigacion e Innovación en Productos Derivados de Cultivos Andinos

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