Listar FACULTAD DE CIENCIAS por autor "Toribio Tamayo, Karin"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Evaluación de la estabilidad como starter de Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis para la producción de cerveza tipo Lager
Toribio Tamayo, Karin (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2015)En la industria cervecera se utilizan dos formas de cultivo de levadura: el primero se basa en la reutilización de levaduras, conocido como “Re-pitching”; y el segundo es la propagación desde un cultivo puro. Estas dos ...