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    Uso de tecnología adecuada dentro del laboratorio en la industria alimentaria 

    Galarza Mercado, Jorge Eduardo (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2018)
    El presente trabajo pretendió desarrollar algunos criterios básicos para seleccionar la tecnología adecuada en un laboratorio de análisis de alimentos, así como dar a conocer los factores que afectan a los equipos que se ...
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    Manejo de residuos sólidos en las empresas alimentarias 

    Salazar de la Rosa, Nadeska Ilicha (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2018)
    La generación de residuos sólidos es parte indisoluble de las actividades que realizan las empresas alimentarias. Considerando que dentro de las etapas del ciclo de vida de los residuos sólidos (generación, transportación, ...
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    Manual de buenas prácticas de manufactura y plan de higiene y saneamiento en el restaurante del Hotel B 

    Chávez Palomino, Sandra Iris; Rosales Uceda, Abraham Cesar (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2018)
    El presente trabajo se desarrolló en el Restaurante del Hotel B, en el distrito de Barranco. El objetivo fue elaborar, como propuesta de mejora, los manuales de Buenas Prácticas de Manufactura y el Plan de Higiene y ...
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    Estudio de prefactibilidad para la elaboración de productos intermedios a base de ajo para el canal Horeca en Lima Metropolitana 

    Arroyo Rojas, Raquel Emilia; Muñoz Lindo, Daniela Carla (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2017)
    El objetivo principal del presente trabajo es evaluar la viabilidad técnica, económica y financiera de la implementación de una planta procesadora de productos intermedios a base de ajos para hoteles, restaurantes y catering ...
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    Actividad antihipertensiva, hipocolesterolémica y antioxidante de hidrolizados proteicos de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) mediante estudios en vivo 

    Poma Pari, Kattya Jazmín (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2018)
    En el presente estudio, se obtuvo un hidrolizado proteico de cañihua (HPC) con actividad antioxidante y antihipertensiva in vitro de 2.08±0.05 µmol TE/mg proteína, 76.72±4.38 por ciento de inhibición de la enzima convertidora ...
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    Uso de iones de plata y ozono en el tratamiento de agua para consumo humano 

    Cáceres Barrientos, Jhonathan Roy (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2018)
    El trabajo de investigación se realizó en la empresa Distribuidora de agua natural SAC ubicada en Av. Cesar Canevaro 722 Lince, Lima. Se realizó un diagnóstico inicial de las condiciones microbiológicas del agua de recepción ...
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    Desarrollo y costeo de cobertura sabor a chocolate para aplicación industrial en galletas 

    Cavero Paredes, Blanca Milagros (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2017)
    Este trabajo monográfico demostró el proceso de desarrollo y costeo de una cobertura sabor a chocolate para la venta como insumo a una empresa galletera que aplicaría el producto en recubrimientos. Se determinó un precio ...
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    Elaboración de chorizo de alpaca (Vicugna pacos) con adición de extracto etanólico de propóleo (Gr. propolis) 

    Gonzales García, Billy Francisco (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2018)
    Se determinó la formulación óptima para la elaboración de chorizo crudo con carne de alpaca y sustitución parcial de la grasa de cerdo por papa cocida y harina de kiwicha, aplicando el diseño de mezclas de tipo Optimal- D ...
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    Obtención de un extracto colorante (Coloring Food) rico en antocianinas a partir de camote morado 

    Victorio Ramos, Alessandra Fantina (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2018)
    A partir de camote morado, se obtiene un extracto rico en antocianinas. Esto se realiza a través de un proceso con las siguientes operaciones unitarias: lavado, molienda, reposo (con adición de pectinasas), prensado, ...
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    Diseño, simulación y evaluación de deprimógenos tipo Venturi, aplicado a la inyección de aditivos alimentarios 

    Ttito Carazas, Jorge Luis (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2018)
    En la industria alimentaria, la dosificación de aditivos alimentarios en solución se realiza con bombas de dosificación u otros instrumentos que generan costos; en otras industrias (agrícola) la dosificación se realiza ...
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    AuthorAcuña Seminario, Francisco José (1)Alvarado Figueroa, Viviana Mercedes (1)Alzamora Pinao, Norka Dionisia (1)Arroyo Rojas, Raquel Emilia (1)Ayala Meneses, Andrea del Carmen (1)Bancovich Castrejón, Doris Milagros (1)Becerra Bonilla, Maricella Vania (1)Berrospi Sánchez, Davys (1)Breña Diaz, Daniel Angel (1)Cabrejos Hurtado, Gerson Martín (1)... View MoreSubject
    Tecnología de los alimentos (64)
    Perú (63)Evaluación (47)Procesamiento (17)Propiedades fisicoquímicas (12)Composición química (9)Control de calidad (9)Métodos (7)Análisis organoléptico (6)Calidad (6)... View MoreDate Issued2010 - 2019 (63)1990 - 1999 (1)Has File(s)Yes (64)


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