Browsing Dpto. Acad. Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios by Author "Muñoz Serin, Edwin Daniel"

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  • Muñoz Serin, Edwin Daniel (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2017)
    La clara deshidratada es valorada principalmente por sus propiedades de formación de gel y formación de espuma. En este trabajo se describió las operaciones involucradas en el proceso de obtención de clara de huevo ...

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