Análisis de la cadena de valor de los ajíes escabeche (Capsicum baccatum L. var. Pendulum (Wild)) y picante (Capsicum sp.) en: “Los Éjidos del Norte”, Piura – Perú

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dc.contributor.advisor Vega Cadima, Hugo
dc.contributor.author Arias Hidalgo, Daniel Abraham
dc.date.accessioned 2017-01-13T15:02:28Z
dc.date.available 2017-01-13T15:02:28Z
dc.date.issued 2014
dc.identifier.other E70.A753-T BAN UNALM
dc.identifier.uri http://repositorio.lamolina.edu.pe/handle/UNALM/2319
dc.description Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de Fitotecnia es_PE
dc.description.abstract El propósito del presente trabajo de tesis fue desarrollar un análisis y evaluación de los componentes de la cadena de valor(ACV) de los Ajíes Escabeche y Picante, tomando como estudio de caso el caserío de Los Ejidos del Norte, Piura-Perú; partiendo de la hipótesis general que la situación de pobreza en la cual se encuentran los pequeños agricultores de este caserío, está relacionada directamente con deficiencias en el manejo agronómico, fallas en los canales de comercialización y mecanismos de mercadeo deficiente. La investigación es de tipo descriptiva y de corte transversal en el tiempo, siguiendo la metodología del manual Value Links (2007) de la GIZ. De esta manera durante los meses de Octubre- Noviembre del 2010, se aplicaron encuestas estructuradas y semi-estructuradas sobre un total de 105 agricultores jefes de familia provenientes de los centros poblados de Huan, La Palma y el Molino, 11 comerciantes mayoristas, 9 comerciantes minoristas y 39 consumidores finales entre restaurantes y amas de casa. Se logra determinar que las practicas agronómicas basada en conocimientos empíricos, ocasionan un encarecimiento de costos de producción y alteración negativa del agro ecosistema. Así mismo, mediante el mapeo efectuado se visualiza que la estructura territorial, se desarrolla solo dentro de la ciudad de Piura, y mediante el análisis de ingresos, se determina que agricultor es el actor en posición más desventajada dentro de la cadena de valor, debido a los bajos márgenes de ganancia percibidos. De igual manera, los resultados sugieren que existen dos escenarios para la comercialización de ajíes, uno de altos ingresos/quintal vendido, con 37.7 y 38.8 nuevos soles de beneficio económico y otro de bajos ingresos con 13.5 y 11.9 nuevos soles para ají Escabeche y Picante respectivamente, situación que se encuentra relacionado a épocas de falta de abastecimiento de ajies del mercado Mayorista de Piura. es_PE
dc.description.uri Tesis es_PE
dc.format application/pdf en_US
dc.language.iso spa es_PE
dc.publisher Universidad Nacional Agraria La Molina es_PE
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess en_US
dc.rights.uri https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ *
dc.source Universidad Nacional Agraria La Molina es_PE
dc.source Repositorio institucional - UNALM es_PE
dc.subject Capsicum pendulum es_PE
dc.subject Capsicum baccatum es_PE
dc.subject Participación de agricultores es_PE
dc.subject Métodos de cultivo es_PE
dc.subject Ganancias es_PE
dc.subject Manejo del cultivo es_PE
dc.subject Rentabilidad es_PE
dc.subject Costos de producción es_PE
dc.subject Costos es_PE
dc.subject Piura (dpto) es_PE
dc.subject Piura (prov) es_PE
dc.subject Caserío los Tejidos del Norte es_PE
dc.subject Ají picante es_PE
dc.subject Ají escabeche es_PE
dc.subject Cadena de valor es_PE
dc.subject Ajies es_PE
dc.subject Perú es_PE
dc.subject Evaluación es_PE
dc.subject Factores de producción es_PE
dc.subject Recursos económicos es_PE
dc.title Análisis de la cadena de valor de los ajíes escabeche (Capsicum baccatum L. var. Pendulum (Wild)) y picante (Capsicum sp.) en: “Los Éjidos del Norte”, Piura – Perú es_PE
dc.type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis en_US
thesis.degree.discipline Fitotecnia es_PE
thesis.degree.grantor Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía es_PE
thesis.degree.name Ingeniero Agrónomo es_PE
thesis.degree.level Título Profesional es_PE
dc.subject.ocde Agronomía es_PE


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info:eu-repo/semantics/openAccess Except where otherwise noted, this item's license is described as info:eu-repo/semantics/openAccess

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