Browsing IAL-TA Tesis by Author "Delgado Soriano, Víctor Daniel"

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  • Muñoz Serin, Edwin Daniel (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2017)
    La clara deshidratada es valorada principalmente por sus propiedades de formación de gel y formación de espuma. En este trabajo se describió las operaciones involucradas en el proceso de obtención de clara de huevo ...
  • Pérez Ramos, Katherine Pierina (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2019)
    La presente investigación tuvo como objetivo la elaboración de un bocadito extruido a partir de quinua (Chenopodium quinoa Willd.), tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y fécula de camote (Ipomoea batatas L.) destinado a niños ...

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