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Aplicación del diseño de mezclas en la elaboración de chorizo ahumado utilizando carne de alpaca (Lama pacos) y carne de cordero (Ovis aries)
dc.contributor.advisor | Salva Ruíz, Bettit Karim | |
dc.contributor.author | Zorogastúa Frisancho, Jeanette Rebeca | |
dc.date.accessioned | 2017-01-25T20:18:29Z | |
dc.date.available | 2017-01-25T20:18:29Z | |
dc.date.issued | 2004 | |
dc.identifier.other | Q02.Z67-T BAN UNALM | |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2479 | |
dc.description | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios | es_PE |
dc.description.abstract | Pendiente de autorización de autor | es_PE |
dc.description.uri | Tesis | es_PE |
dc.format | application/pdf | en_US |
dc.language.iso | spa | es_PE |
dc.publisher | Universidad Nacional Agraria La Molina | es_PE |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/restrictedAccess | en_US |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
dc.source | Universidad Nacional Agraria La Molina | es_PE |
dc.source | Repositorio institucional - UNALM | es_PE |
dc.subject | Salchicha | es_PE |
dc.subject | Carne de cordero | es_PE |
dc.subject | Alpaca | es_PE |
dc.subject | Carne ahumada | es_PE |
dc.subject | Mezclado | es_PE |
dc.subject | Procesamiento | es_PE |
dc.subject | Calidad de procesamiento | es_PE |
dc.subject | Propiedades físicoquímicas | es_PE |
dc.subject | Propiedades organolépticas | es_PE |
dc.subject | Control de calidad | es_PE |
dc.subject | Programación lineal | es_PE |
dc.subject | Modelos matemáticos | es_PE |
dc.subject | Métodos de optimización | es_PE |
dc.subject | Análisis de costos | es_PE |
dc.subject | Experimentación en laboratorio | es_PE |
dc.subject | Evaluación | es_PE |
dc.subject | Perú | es_PE |
dc.subject | Chorizo ahumado | es_PE |
dc.subject | Carne de alpaca | es_PE |
dc.title | Aplicación del diseño de mezclas en la elaboración de chorizo ahumado utilizando carne de alpaca (Lama pacos) y carne de cordero (Ovis aries) | es_PE |
dc.type | T_sin digitalizar | en_US |
dc.coverage | Lima. Perú | es_PE |
thesis.degree.discipline | Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios | es_PE |
thesis.degree.grantor | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias | es_PE |
thesis.degree.name | Ingeniero en Industrias Alimentarias | es_PE |
thesis.degree.level | Título Profesional | es_PE |
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