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Aplicación del diseño de mezclas en la elaboración de chorizo ahumado utilizando carne de alpaca (Lama pacos) y carne de cordero (Ovis aries)

dc.contributor.advisorSalva Ruíz, Bettit Karim
dc.contributor.authorZorogastúa Frisancho, Jeanette Rebeca
dc.date.accessioned2017-01-25T20:18:29Z
dc.date.available2017-01-25T20:18:29Z
dc.date.issued2004
dc.identifier.otherQ02.Z67-T BAN UNALM
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12996/2479
dc.descriptionUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarioses_PE
dc.description.abstractPendiente de autorización de autores_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfen_US
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional Agraria La Molinaes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccessen_US
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.sourceUniversidad Nacional Agraria La Molinaes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNALMes_PE
dc.subjectSalchichaes_PE
dc.subjectCarne de corderoes_PE
dc.subjectAlpacaes_PE
dc.subjectCarne ahumadaes_PE
dc.subjectMezcladoes_PE
dc.subjectProcesamientoes_PE
dc.subjectCalidad de procesamientoes_PE
dc.subjectPropiedades físicoquímicases_PE
dc.subjectPropiedades organolépticases_PE
dc.subjectControl de calidades_PE
dc.subjectProgramación lineales_PE
dc.subjectModelos matemáticoses_PE
dc.subjectMétodos de optimizaciónes_PE
dc.subjectAnálisis de costoses_PE
dc.subjectExperimentación en laboratorioes_PE
dc.subjectEvaluaciónes_PE
dc.subjectPerúes_PE
dc.subjectChorizo ahumadoes_PE
dc.subjectCarne de alpacaes_PE
dc.titleAplicación del diseño de mezclas en la elaboración de chorizo ahumado utilizando carne de alpaca (Lama pacos) y carne de cordero (Ovis aries)es_PE
dc.typeT_sin digitalizaren_US
dc.coverageLima. Perúes_PE
thesis.degree.disciplineTecnología de Alimentos y Productos Agropecuarioses_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentariases_PE
thesis.degree.nameIngeniero en Industrias Alimentariases_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE


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Nombre:
Q02-Z67-T-indice.pdf
Tamaño:
809.4Kb
Formato:
PDF
Descripción:
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