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Determinación del efecto de la inclusión de mono y diglicéridos en la estabilidad, adhesividad y costos de elaboración de paté de hígado de pollo aplicando el método de diseño de mezclas

dc.contributor.advisorSalva Ruíz, Bettit Karim
dc.contributor.authorTay Wo Chong Hilares, Juan Carlos
dc.date.accessioned2017-01-25T20:18:28Z
dc.date.available2017-01-25T20:18:28Z
dc.date.issued2010
dc.identifier.otherQ02.T23-T BAN UNALM
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12996/2476
dc.descriptionUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarioses_PE
dc.description.abstractPendiente de autorización de autores_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfen_US
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional Agraria La Molinaes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccessen_US
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.sourceUniversidad Nacional Agraria La Molinaes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNALMes_PE
dc.subjectPolloes_PE
dc.subjectHígadoes_PE
dc.subjectPastas de carnees_PE
dc.subjectMezcladoes_PE
dc.subjectCostos de producciónes_PE
dc.subjectCalidades_PE
dc.subjectProducciónes_PE
dc.subjectAdhesividades_PE
dc.subjectPropiedades físicoquímicases_PE
dc.subjectDiglicéridoses_PE
dc.subjectEvaluaciónes_PE
dc.subjectPerúes_PE
dc.subjectPate de hígado de polloes_PE
dc.subjectDiseño de mezclases_PE
dc.titleDeterminación del efecto de la inclusión de mono y diglicéridos en la estabilidad, adhesividad y costos de elaboración de paté de hígado de pollo aplicando el método de diseño de mezclases_PE
dc.typeT_sin digitalizaren_US
dc.coverageLima. Perúes_PE
thesis.degree.disciplineTecnología de Alimentos y Productos Agropecuarioses_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentariases_PE
thesis.degree.nameIngeniero en Industrias Alimentariases_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE


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