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Evaluación de las propiedades tecnológicas y estabilidad oxidativa en la carne de alpaca (Vicugna pacos) envasada al vacío a 4°C

dc.contributor.advisorSalva Ruíz, Bettit Karim
dc.contributor.authorSaavedra Nieves, J. Rodrigo
dc.date.accessioned2017-01-25T20:18:27Z
dc.date.available2017-01-25T20:18:27Z
dc.date.issued2013
dc.identifier.otherQ02.S111-T BAN UNALM
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12996/2473
dc.descriptionUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarioses_PE
dc.description.abstractPendiente de autorización de autores_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfen_US
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional Agraria La Molinaes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccessen_US
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.sourceUniversidad Nacional Agraria La Molinaes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNALMes_PE
dc.subjectAlpacaes_PE
dc.subjectCarne congeladaes_PE
dc.subjectEnvasadoes_PE
dc.subjectPreservación de alimentoses_PE
dc.subjectOxidación bioquímicaes_PE
dc.subjectEstabilidad oxidativaes_PE
dc.subjectLípidoses_PE
dc.subjectEvaluaciónes_PE
dc.subjectpHes_PE
dc.subjectContenido de humedades_PE
dc.subjectColores_PE
dc.subjectFirmezaes_PE
dc.subjectTextura de la carnees_PE
dc.subjectPerúes_PE
dc.subjectCarne de alpacaes_PE
dc.subjectPropiedades tecnológicases_PE
dc.subjectEnvasado al vacíoes_PE
dc.titleEvaluación de las propiedades tecnológicas y estabilidad oxidativa en la carne de alpaca (Vicugna pacos) envasada al vacío a 4°Ces_PE
dc.typeT_sin digitalizaren_US
dc.coverageLima. Perúes_PE
thesis.degree.disciplineTecnología de Alimentos y Productos Agropecuarioses_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentariases_PE
thesis.degree.nameIngeniero en Industrias Alimentariases_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE


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