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Evaluación del efecto del secado a dos temperaturas en el contenido de compuestos fenólicos, antocianinas y capacidad antioxidante de la mashua morada (Tropaeolum tuberosum Ruíz & Pavón)

dc.contributor.advisorAguilar Gálvez, Ana Consuelo
dc.contributor.authorCórdova Felandro, Catherina Raquel.
dc.date.accessioned2017-01-25T20:18:25Z
dc.date.available2017-01-25T20:18:25Z
dc.date.issued2012
dc.identifier.otherQ02.C79-T BAN UNALM
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12996/2468
dc.descriptionUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarioses_PE
dc.description.abstractPendiente de autorización de autores_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfen_US
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional Agraria La Molinaes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccessen_US
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.sourceUniversidad Nacional Agraria La Molinaes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNALMes_PE
dc.subjectTropaeolum tuberosumes_PE
dc.subjectProcesamientoes_PE
dc.subjectTubérculoses_PE
dc.subjectAntioxidanteses_PE
dc.subjectCompuestos fenólicoses_PE
dc.subjectAntocianinases_PE
dc.subjectSecadoes_PE
dc.subjectEvaluaciónes_PE
dc.subjectPerúes_PE
dc.subjectMashua moradaes_PE
dc.titleEvaluación del efecto del secado a dos temperaturas en el contenido de compuestos fenólicos, antocianinas y capacidad antioxidante de la mashua morada (Tropaeolum tuberosum Ruíz & Pavón)es_PE
dc.typeT_sin digitalizaren_US
dc.coverageLima. Perúes_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería de Alimentos y Productos Agropecuarioses_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentariases_PE
thesis.degree.nameIngeniero en Industrias Alimentariases_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE


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