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    • Desarrollo de panes libres de gluten con harinas de granos andinos 

      Vidaurre Ruíz, Julio Mauricio (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2020)
      El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo desarrollar panes libres de gluten con harinas de cultivos andinos. Para ello se desarrolló la investigación en cinco partes. En la primera parte se evaluaron las ...