M-AGR Tesis
https://hdl.handle.net/20.500.12996/269
2024-03-28T20:18:06ZFactores críticos en la cadena de valor del queso de cabra en Piura para el mercado de Lima
https://hdl.handle.net/20.500.12996/6354
Factores críticos en la cadena de valor del queso de cabra en Piura para el mercado de Lima
Navarro Bel, Fernando Gustavo
En la actualidad, los mercados alimentarios mundiales son mucho más exigentes en la calidad e inocuidad de los alimentos, y han experimentado cambios en certificaciones y estándares de calidad en los países que los comercializan. Esto ha llevado a que las empresas y productores se vean obligadas a ser más competitivas en sus cadenas y propuestas de valor para acceder exitosamente a dichos mercados. Como consecuencia, ciertos alimentos que antes no eran populares o preferidos por los consumidores, como el queso fresco de cabra, están empezando a tener más demanda tanto a nivel nacional, como a nivel internacional. La presente investigación pretende determinar los factores críticos en la competitividad de la cadena de valor del queso de cabra en Piura para el mercado de Lima. La investigación fue de carácter exploratorio con un enfoque cuantitativo donde se realizaron 118 encuestas a diferentes tipos de productores caprinos de las zonas de Curamori, la Matanza, Chulucanas y San Juan de Bigote de la región Piura, obteniéndose valiosas respuestas de los productores caprinos encuestados.
Entre los principales resultados, como factores críticos para la competitividad, se identificaron, una fuerte falta de organización y gestión empresarial por parte de los productores, un limitado manejo de los aspectos de producción, alimentación y sanidad animal, un desconocimiento en la aplicación de tecnología para la calidad e inocuidad de los procesos para elaboración de los quesos. Asimismo, se determinó que la mayoría de los productores no cuenta con un enfoque comercial, plan de venta, ni plan de marketing y no acceden a préstamos seguros con entidades financieras.
En conclusión, el 80% de productores caprinos encuestados no asegura la calidad de los productos elaborados, ni una propuesta de valor competitiva para el mercado y se estima que únicamente un 20% del total de productores encuestados podría hacerlo.; Currently, global food markets are much more demanding in the quality and safety of food, and have experienced changes in certifications and quality standards in the countries that market them. This has led companies and producers to be forced to be more competitive in their value chains and proposals to succesfully access these markets. As a consequence certain products that were not previously popular or preferred by consumers, such as fresh goat cheese, are beginning to have more demand in the market, both national and international. This research aims to determine the critical factors in the competitiveness of the goat cheese value chain in Piura, for the Lima market. The investigation was exploratory in nature, with a quantitative approach, where 118 surveys were carried out on diferente types of goat producers, in the áreas of Curamori, La Matanza, Chulucanas and Juan de Bigote in the Piura region, obtaining valuable responses from the goat producers surveyed. Among the main results found as critical factors for competitiveness, are the lack of organization and business management of the producers, The limited knowledge of production, also in feeding and animal health. The lack of knowledge was identify in the application of technology for the quality and safety of the cheese -making processes. Likewise, it was determined that the majority of goat producers do not have a comercial approach, or sales and marketing plan. Neither have access to secure loans with finacial entities. In conclusión, 80% of goat producers surveyed, do not ensure the quality of the products produced, neither offer a competitive value proposal to the market. It is also estimated that only 20 % of the total producers surveyed could do it.
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Agronegocios
2024-01-01T00:00:00ZGestión de producción y comercialización para mejorar la rentabilidad de la Cooperativa San Martín de Porres, Olmos, Lambayeque
https://hdl.handle.net/20.500.12996/6237
Gestión de producción y comercialización para mejorar la rentabilidad de la Cooperativa San Martín de Porres, Olmos, Lambayeque
Morales Sulca, Víctor Daniel
La presente investigación tuvo por objetivo elaborar la estrategia de producción y comercialización que mejore los beneficios de los socios de la cooperativa agrícola San Martín de Porres, en el mediano plazo. Es un estudio de tipo descriptivo y se realizó con la finalidad de identificar la capacidad de gestión de la producción y comercialización en las cooperativas agrícolas dedicadas al cultivo del limón en Lambayeque. Se trata de un tipo de investigación no experimental, observando el comportamiento de gestión en la Cooperativa Agrícola San Martín de Porres. Se aplicaron encuestas y entrevistas a los socios y dirigentes, asimismo se utilizaron como herramientas el diagnóstico situacional FODA, la matriz de factores externos (EFE) y la matriz de evaluación de factores internos (EFI). Entre los principales resultados se tiene el establecimiento de la línea de base de la producción de limón en 17.01 tn/ha al año, productividad menor al promedio de la región (18.95 tn/ha), con un costo de producción del limón de S/ 0.41 por kilo. A agosto de 2022, el mercado industrial al cual dirigen el 63% de su producción pagaba en promedio S/ 0.40 por kilo, con lo cual se vendría trabajando a pérdida, a no ser por el mejor precio que se obtiene en el mercado de consumo en periodos de baja oferta. Por ello, resulta importante llevar un control estadístico de la producción y planes de manejo de cultivos, con el fin de mejorar su productividad que conlleve a la reducción de sus costos y mayor rentabilidad. Es importante también asociarse con otras cooperativas para obtener un mejor precio en el mercado industrial considerando que la demanda para exportación de aceite esencial de limón se encuentra en ascenso.; The objective of this research was to develop a production and marketing strategy to improve the profits of the members of the San Martín de Porres agricultural cooperative in the medium term. It is a descriptive study with the purpose of identifying the production and marketing management capacity of agricultural cooperatives dedicated to lemon cultivation in Lambayeque. It is a non experimental research, observing management behavior in the San Martín de Porres Agricultural Cooperative. Surveys and interviews were conducted with members and leaders, and the SWOT situational diagnosis, the external factors matrix (EFE) and the internal factors evaluation matrix (IFE) were used as tools. Among the main results is the establishment of a baseline lemon production of 17.01 T/ha per year, lower productivity than the average for the region (18.95 T/ha), with a lemon production cost of S/ 0.41 per kilo. As of August 2022, the industrial market, to which 63% of their production is directed, pays an average of S/ 0.40 per kilo, which means that they are working at a loss, except for the better price obtained in the consumer market during periods of low supply. Therefore, it is important to keep statistical control of production and crop management plans in order to improve productivity and thus reduce costs and increase profitability. It is also important to partner with other cooperatives to obtain a better price in the industrial market, considering that the demand for lemon essential oil for export is on the rise.
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Agronegocios
2024-01-01T00:00:00ZFortalecimiento de la cadena productiva para la comercialización de la quinua (Chenopodium quinoa Wild) del distrito Los Morochucos, región Ayacucho
https://hdl.handle.net/20.500.12996/6236
Fortalecimiento de la cadena productiva para la comercialización de la quinua (Chenopodium quinoa Wild) del distrito Los Morochucos, región Ayacucho
Díaz Llocclla, Marianela
El objetivo del presente estudio fue el analizar la cadena productiva de la quinua del distrito Los Morochucos - Ayacucho para establecer los ejes de fortalecimiento que permitan una mejor comercialización en la zona, durante el periodo 2020 – 2021, con el fin de generar oportunidades en su comercialización. Se utilizó una metodología descriptiva y correlacional, que permitió describir en detalle el estado actual de los productores de quinua y los aspectos relevantes para el fortalecimiento de su cadena productiva. Se realizó el levantamiento de información con la participación de 113 productores de quinua en el distrito de Los Morochucos, un importante centro de producción del cultivo, para generar un acercamiento a la realidad local de la cadena productiva de la quinua y visibilizar oportunidades de fortalecimiento de su cadena productiva. Se encontró que, la asociatividad es el eje principal en la cadena productiva de la quinua del distrito, y está relacionado significativamente (P<0.05) al acceso a nuevos mercados, a las mejoras en la producción, las vías de promoción y la forma de negociación y comercialización de la quinua, no obstante, es el eslabón más débil en la cadena productiva. Se identificaron como ejes de fortalecimiento de la cadena productiva para mejorar la comercialización a 1. la mejora en la calidad y estandarización de los productos, 2. el fortalecimiento de la asociatividad de los productores, 3. la innovación y transferencia tecnológica, 4. el acceso a la asistencia técnica y capacitación y 5. el fortalecimiento de la cadena de distribución. Así mismo, para generar mayores beneficios económicos se propone el impulsar la implementación de canales cortos de comercialización con la reducción en el número de intermediarios, lograr la diversificación de productos a base de quinua que permitan generar valor agregado, acceder a financiamiento para invertir en tecnología e infraestructura, fortalecer la asociatividad para impulsar la capacidad de negociación y comercialización, y promover la difusión de los productos para aumentar el acceso a nuevos mercados con mejores demandas.; This research aimed to evaluate the strengthening of the quinoa production chain in the district of Los Morochucos - Ayacucho during 2020 - 2021 to generate marketing opportunities. A descriptive and correlational methodology was used to describe the status of quinoa producers and the relevant aspects for strengthening their production chain. A questionnaire was applied to 113 quinoa producers in the district of Los Morochucos, an important production center for the crop, to get a closer look at the local reality of the quinoa production chain and to identify opportunities for strengthening its production chain. It was found that associativity is the central axis in the quinoa production chain in the district and is significantly related (P<0.05) to access to new markets, improvements in production, promotion channels, and the way quinoa is negotiated and marketed; however, it is the weakest link in the production chain. The main areas for strengthening the production chain to improve marketing were identified as: 1. improving product quality and standardization, 2. strengthening producer associations, 3. innovation and technology transfer, 4. access to technical assistance and training, and 5. strengthening the logistics chain. Likewise, to generate more significant economic benefits, it is proposed to promote the implementation of short marketing channels with a reduction in the number of intermediaries, achieve the diversification of quinoa-based products to generate added value, access financing to invest in technology and infrastructure, strengthen associativity to boost negotiation and marketing capacity and promote the dissemination of products to increase access to new markets with better demands.
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Agronegocios
2024-01-01T00:00:00ZAcuerdo de promoción comercial entre Estados Unidos y el Perú, y competitividad de la producción peruana de maíz amarillo duro
https://hdl.handle.net/20.500.12996/6143
Acuerdo de promoción comercial entre Estados Unidos y el Perú, y competitividad de la producción peruana de maíz amarillo duro
Trujillo Cubillas, Humberto Alejandro
Este estudio parte de la preocupación por el impacto de la Acuerdo de Promoción Comercial (APC) entre el Perú y los Estados Unidos en el sector del Maíz Amarillo Duro (MAD) en el Perú. Luego de iniciado tratado, en el año 2009, se encontró que las regiones de la selva mantienen su producción e incluso la incrementan, siendo la región de San Martín la que más se incrementó. Por esto se propuso el objetivo: Analizar la relación entre el APC entre Perú y los Estados Unidos de América, y la competitividad para el mercado local del productor de MAD de la región San Martín. Se planteó una investigación de tipo básica, en el nivel correlacional, con un diseño no experimental de corte transversal, y enfoque cuantitativo. La técnica de investigación utilizada fue la encuesta, y como instrumento de investigación un cuestionario de 26 preguntas cerradas basadas en la escala de Likert con una confiabilidad estadística de 0.831 para la variable X y 0.816 para la variable Y. La población estudiada fueron los productores de MAD en la región San Martín y se calculó un tamaño de muestra probabilístico de 95 productores. Se concluyó en el análisis de correlación de las variables de investigación, que no hay una correlación significativa desde una perspectiva estadística (p > 0.05). Por tanto, se concluye que el APC entre Perú y los Estados Unidos no tienen un impacto en la competitividad para el mercado local de MAD en la región San Martín (rho: - 0.019).; This study stems from concern about the impact of the Trade Promotion Agreement (TPA) between Peru and the United States on the Yellow Hard Corn (YHC) sector in Peru. After the treaty was initiated, it was found that the jungle region maintained its production and even increased it, with the San Martín region showing the most significant growth. Therefore, the objective proposed was to analyse the relationship between the TPA between Peru and the United States of America and the competitiveness in the local market for YHC producers in the San Martín region. For this purpose, basic research with a correlational approach, a non-experimental cross-sectional design, and a quantitative focus were employed. The research technique to be used is the survey, and the research instrument is a questionnaire consisting of 26 closed-ended questions based on the Likert scale, with a statistical reliability of 0.831 for variable X and 0.816 for variable Y. The study population consisted of YHC producers in the San Martín region, and a probabilistic sample size of 95 producers was calculated. It was concluded in the correlation analysis of the research variables that there is no significant correlation from a statistical perspective (p > 0.05). Therefore, we conclude that the TPA between Peru and the United States of America does not have an impact on the local market competitiveness of the YHC produced in the San Martín region (rho: -0.019).
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Agronegocios
2023-01-01T00:00:00Z